Callayuc y San Pablo, no aparten de mi ese cáliz de yonke
Me voy dándome tragos de destilando, llevando varios litros y una riqueza histórica con el motivo de seguir en mis actividades profesionales El destilado de caña, llamado "cañazo" o "yonke" es muy requerido en las regiones del norte y nororiente del país, y producido en distintas partes de estas regiones mencionadas. Fui en esa búsqueda transversal a dos lugares donde se produce la mayor parte de ello: Callayuc y San Pablo. Aproveché mi viaje de trabajo a la ciudad de Jaén y escaparme a Callayuc (distrito Perteneciente a la provincia de Cutervo); y fui recibido por un amigo profesor que he conocido recién por recomendación de su hermano, mientras mi objetivo en este viaje fue sacar fuentes históricas para mi libro. Empezamos a conversar y como no ha tomar el destilado local, que tenía un perfil sensorial ha café, había sido fermentado el jugo de caña(guarapo) mezclado con mucilago de café. Mientras la conversa se alargaba y la botella se disminuía, fue una exce